Eram lindas de consistência bem
firme e levavam tempo até à maturação óptima. Olhei-as várias vezes mas em
momento algum lhes tinha vaticinado outro destino que não fosse ferrar-lhes o
dente e ir saboreá-las com os pés na relva a ouvir o som do campo: chilreios
vários e ranger de pinheiros e canas aqui mesmo ao lado. Este destino contudo
havia de não ser cumprido. Era tão cedo naquele domingo que achei que o podia
ainda ocupar com uma sobremesa para o almoço. Sem tempo para algo mais fresco
que pudesse solidificar no frigorífico, optei pela receita que me tinha chamado
os sentidos. Verifiquei tudo: ovos, açúcar, margarina, farinha, mas faltavam as
ditas. Telefono Olha traz-me ameixas do
supermercado, daquelas que gosto. ‘As que gosto’ são umas escuras por fora
de polpa meio esverdeada, abrem-se ao meio, extrai-se facilmente o caroço e são
de longe as minhas preferidas. Cruzei-me com elas pela primeira vez ainda em
adolescente na minha viagem matricial a território teutónico e perdi-me de amores.
Demorou algumas décadas até que começassem a aparecer por cá, mas foi com
grande felicidade que as recebi.
Lancei-me à massa do bolo. E
esperei. De ameixas nem rasto ou cheiro. Foi aí que as olhei, as ditas,
amarelas e rotundas de sorriso saudável. Não há nada pior do que uma mulher
enrascada, como tal, a substituição foi imediata e em vez das ameixas escuras,
o bolo havia de ser coroado com metades sorridentes, piscando-me o olho como
sois. Quando o bolo saiu do forno estava apetitoso, qual Pigmalião fiquei
intimamente orgulhosa com mais este meu feito, até ter metido o dente nas
ameixas e ter sentido o sabor ácido, tão ácido, com um teor mínimo de açúcar, mínimo além do aceitável.
Traidoras!
Bolo de ameixas
Ingredientes
3 ovos
75 g de margarina
4 colheres de sopa de óleo
alimentar (usei de girassol)
200g de açúcar amarelo
250 g de farinha
Raspa de limão (1 pequeno ou meio
se for muito grande)
½ colher de sobremesa de
bicarbonato de sódio.
Ameixas
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º.
Barrar uma forma redonda e polvilhar com farinha.
Bater a margarina à temperatura
ambiente até ficar cremosa mas não demasiado. Juntar o açúcar, bater três
minutos. Juntar os ovos um a um e bater entre as adições. Adicionar a raspa de
limão e o óleo e por fim a farinha sem bater muito. Deitar na forma e por cima
dispor as ameixas cortadas ao meio com o interior para cima. Levar ao forno
cerca de 45 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar. Virar outra vez o bolo para que fique com a fruta para cima.
Gostei imenso da massa, um misto
entre bolo e massa areada de tarte. O bolo permite variações. No Inverno com
raspa de laranja e uma pitada de canela e maçãs em vez das ameixas vai ser uma
das experiências cá em casa. Para os mais ousados, uma bola de gelado de baunilha não deve ficar nada bem.
Esta receita foi uma adaptação do Dimply Plum Cake da Dorie Greenspan no seu Baking.
