Cozinhar é sempre cozinhar para
alguém e muito raramente apenas para mim. Se estiver sozinha faço algo simples:
uma salada rápida, um omelete, ovos mexidos ou uma sopa. Só até capaz de comer fruta e iogurtes mas
raramente me dou a grandes trabalhos. Contrariamente a esta minha existência
meio solitária e sem hordas de amigos, cozinhar é sempre um acto de partilha. Nada como uma contradição para apimentar a vida. Quando
neste World Baking Day o repto foi lançado - "Who will you bake for?" – foi-me
fácil decidir e aderir. Os meus eleitos são sempre os de cá de casa, a quem
dedico quase todos os meus cozinhados numa eterna declaração de amor. Esta foi a de hoje.
Galette de alperces e frutos vermelhos com pistáchios
Para a massa
200 g de farinha
50 g de manteiga
50 g de margarina
1 ovo pequeno
3 colheres de sopa de açúcar
Água gelada
Recheio
Alperces (a gosto)
Frutos vermelhos (a gosto)
Pistáchios (a gosto)
3 colheres de sopa de doce de doce
de pêssego
Preparação
Numa tigela juntar a farinha e
uma pitada de sal. Adicionar a manteiga e a margarina bem fria cortada em
pedaços pequenos. Com um amassador manual amassar a farinha com a margarina e a
manteiga. Deitar o açúcar. Juntar um pouco de água gelada para unir e por fim o
ovo. Com uma faca mexer para unir. Deitar a massa numa superfície enfarinhada.
Mexer apenas o suficiente para formar uma bola e levar ao frigorífico durante
uma hora.
Lavar e preparar os frutos.
Cortar os alperces em quartos. Descascar e picar os pistáchios.
Depois de a massa ter descansado,
retirá-la do frigorífico e estendê-la sobre uma folha de papel aderente até
ficar uma placa redonda. A massa é muito frágil e o manuseamento deve ser feito
com cuidado, mas sem hesitações. Colocar a massa em cima do papel aderente numa
tarteira de fundo amovível. Deixar uma margem de três centímetros. Barrar os
fundo da massa com três colheres bem generosas de doce de pêssego e dispor a
restante fruta por cima. Virar as bordas para dentro e levar mais quinze
minutos ao frigorífico. Pré-aquecer o forno a 200º.
Findos os 15 minutos, retirar do
frigorífico. Retirar a galette da tarteira e colocar com o papel vegetal no
tabuleiro do forno. Estará pronta quando a massa estiver corada e a fruta
cozinhada. Retirar do forno e untar com o doce levemente aquecido.
Notas:
- a massa não deve ser pouco mexida para não ficar dura.
- usei metade de margarina e metade de manteiga para conservar o sabor da manteiga e a textura da massa.
- a escolha dos alperces é um amor de sempre meu.
- para quem gosta de sobremesas bem doces aconselho outro tipo de fruta ou em alternativa compensar com uma bola de gelado.
