tag:blogger.com,1999:blog-64456818831296566652024-03-19T09:33:12.133+00:00Do palato para a almaIncursões de trazer por casa no mundo da cozinhaLeonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.comBlogger128125tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-6216095824275454472015-11-01T17:15:00.000+00:002015-11-01T18:14:42.883+00:00Sopa de castanhas com crocante de bacon para o Dia Um<div style="text-align: justify;">
Novembro inicia a época de trevas que me escurece a alma. Há algo de decadente em Setembro que me agrada, Outubro prolonga esta mesma decadência conjugando-a com um aconchego próprio, luminosidades únicas encantatórias, línguas de fogo que se apagam sobre o mar. Outubro abraça-me. Novembro inicia o começo do fim. Do fim do Outono, do fim dos pores-do-sol rubros, do fim de dias tépidos e luminosos. Novembro inicia a espera de que acabe o Inverno que ainda nem começou, de que Dezembro não se demore demasiado e de que Janeiro se evapore na esperança da Primavera. E hoje foi dia de Pão-por Deus e não houve crianças à minha porta. Olá Novembro. Adeus Novembro. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Sopa de castanhas com crocante de bacon</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
600 g de castanhas cozidas</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 courgette média</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola média</div>
<div style="text-align: justify;">
Azeite </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bacon em pedacinhos</div>
<div style="text-align: justify;">
Flocos de malagueta</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparação</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavar e cortar as castanhas. Cozer em água abundante com sal. Escorrer e deixar arrefecer. Descascar as castanhas e reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Num tacho, levar a lume médio a courgette com a cebola e um fio generoso de azeite. Fechar o tacho e deixar suar os legumes. Seguidamente tirar a tampa e refogar um pouco. Juntar as castanhas cozidas e acrescentar água, mexendo de cada vez até ficar tudo bem envolvido e macio. Reduzir a puré com um liquidificador. Rectificar os temperos. Para o bacon: aquecer uma frigideira anti-aderente e deitar os pedacinhos quando esta estiver quente. Temperar com pimenta preta acabada de moer. Retirar do lume quando estiverem caramelizados e cocrantes. Servir a sopa com os pedacinhos de bacon e os flocos de malagueta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apesar de Novembro não ser de todo dos meus meses preferidos hoje foi dia de almoço tranquilo e acolhedor. Escolhi esta sopa de castanhas para o <b><a href="https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/">Dia Um... Na Cozinha</a>, </b>cujo tema eram as castanhas e não me arrependi. A sopa mantém o sabor adocicado das castanhas cortado com a malagueta e o bacon e a textura ficou cremosa. Uma boa opção para o Inverno que nos chama</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yzYcsfmLM-0/VjZGQzDSqRI/AAAAAAAASlM/OaAWKzDTKVE/s1600/sopa%2Bde%2Bcastanhas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-yzYcsfmLM-0/VjZGQzDSqRI/AAAAAAAASlM/OaAWKzDTKVE/s640/sopa%2Bde%2Bcastanhas.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-se1XkDFml_g/VjZIJkdiYuI/AAAAAAAASlU/7MDRaxoo17E/s1600/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2BNovembro2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-se1XkDFml_g/VjZIJkdiYuI/AAAAAAAASlU/7MDRaxoo17E/s200/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2BNovembro2015.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-38329077648994678212015-10-25T17:00:00.001+00:002015-10-25T22:25:22.093+00:00Bolo de chocolate à antiga para domingos preguiçosos<div style="text-align: justify;">
Um dia da semana passada numa tarde de conversa descontraída com a minha mãe, ela confessou que lhe apetecia um bolo à antiga, daqueles fofos e altos de que se come uma fatia ainda morna, a desmoronar-se pela textura, feitos sem a sofisticação dos tempos actuais. A seguir passámos pela memória os nossos bolos passados. Ela lembrou com carinho um bolo de iogurte que eu costumava fazer, não me lembro dele, e eu recordei todos os bolos enrolados que fazia também a pedido do meu pai. Tinham como recheio um molho de chocolate, feito a olho, completamente a olho, ou geleia de marmelo que a minha mãe fazia. Não devemos voltar ao lugar onde fomos felizes, diz-se por aí, e não sendo eu de me prender demasiado ao passado, sei que seria incapaz de reproduzir com fidelidade aqueles momentos pueris prenhes de carinho que caracterizavam os nossos momentos. O meu pai partiu. Jamais seriam os mesmos. </div>
<div style="text-align: justify;">
É sabido que não se pode reproduzir o passado sob pena de não se viver o presente, mas hoje enquanto andava a dar voltas à cabeça para fazer um bolo que levasse natas, era o que tinha cá em casa, deparei-me com o <a href="http://www.nigella.com/recipes/view/old-fashioned-chocolate-cake-119">bolo de chocolate à antiga da Nigella</a>. Esta epifania só podia ser a continuação da conversa com a minha mãe e não procurei mais. Aqui o têm, com uma pequena alteração. Fiz uma cobertura à antiga com os ingredientes que tinha em casa e a olho. Não se deve reproduzir o passado exactamente porque o presente pode ser igualmente pleno. Vivamos apenas os tempos como se nos vão apresentando.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Bolo de chocolate à antiga</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Bolo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de farinha com fermento</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de cacau em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de natas espessas ou ácidas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de chá de fermento em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ovos grandes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Cobertura (medidas aproximadas)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1,5 dl de leite</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de sopa de farinha</div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres de sopa de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de sopa de cacau em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de sopa de chocolate em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gema de ovo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Confecção</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 180º</div>
<div style="text-align: justify;">
Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar. Juntar os dois ovos e as natas. Envolver a farinha com o cacau e o fermento. Deitar na forma untada com margarina e levar ao forno 35 a 40 minutos. Retirar do forno, esperar uns dez minutos e desenformar. </div>
<div style="text-align: justify;">
Para a cobertura, juntar e mexer todos os ingredientes. Levar ao lume e deixar engrossar mexendo sempre. Deixar arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando e verter por cima do bolo. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4DJAJXSP4Rw/Vi0ELB0U7II/AAAAAAAASgs/le3K8JebGsg/s1600/Bolo_Chocolate1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-4DJAJXSP4Rw/Vi0ELB0U7II/AAAAAAAASgs/le3K8JebGsg/s640/Bolo_Chocolate1.jpg" width="384" /></a></div>
<br />
E agora com uma bola de gelado de baunilha não fossem as calorias já as suficientes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-G3V94aVbAHM/Vi0ENGrEM8I/AAAAAAAASg0/_uwtR2aiIR4/s1600/Bolo_Chocolate2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-G3V94aVbAHM/Vi0ENGrEM8I/AAAAAAAASg0/_uwtR2aiIR4/s640/Bolo_Chocolate2.JPG" width="440" /></a></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-44028748147295721982015-09-19T19:45:00.000+01:002015-09-19T19:45:11.802+01:00Bolo com crumble de canela para gente com pressa<div style="text-align: justify;">
Domingo. Almoço feito. Entrada. Grelhados para continuar a mimar o Verão. A calma que só se consegue no campo, com os melros a saltitar, uma tarja de mar ao fundo e a sinfonia de sons únicos que só no campo se fazem ouvir. Tudo em sintonia, até que dou conta de que faltava algo: sobremesa. Sem grande tempo para sobremesas muito elaboradas, nada que precisasse de frigorífico, nada de bolos com fruta, não tinha em casa e nada que necessitasse de ingredientes sofisticados, era tarde e não havia tempo de sair de casa e ir ao supermercado. É que isto de viver na aldeia é giro, calmo e bucólico, mas, infelizmente em alguns aspectos, quase todos, não é a cidade, vila sequer e qualquer necessidade menos básica obriga a uma deslocação à superfície comercial mais próxima. Não, nada disso era possível. Puxei pela cabeça e lembrei-me de um bolo que tinha visto de uma das minhas chefs preferidas, Rachel Allen. Dizia ela que era um bolo rápido, tal como eu precisava. Havia todos os ingredientes em casa, foi só deitar mãos à obra e verificar mais uma vez que a simplicidade pode ser muito boa. E deliciosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Bolo com crumble de canela</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para o crumble</b></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de açúcar amarelo </div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de farinha </div>
<div style="text-align: justify;">
60 g de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de chá de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para a massa</b></div>
<div style="text-align: justify;">
175 g de farinha com fermento</div>
<div style="text-align: justify;">
100 de açúcar amarelo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 colher de chá de sal (usei refinado)</div>
<div style="text-align: justify;">
75 g de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ovo</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml de buttermilk ou leite</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Confecção</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 180º</div>
<div style="text-align: justify;">
Primeiro preparar o crumble. Juntar todos os ingredientes secos. Adiconar a manteiga em pedaços pequenos e esfarelar com a mão ou usar um amassador manual. Reservar no frigorífico</div>
<div style="text-align: justify;">
Para a massa, juntar todos os ingredientes secos, adicionar a manteiga em pedaços e proceder como para o crumble. De seguida, juntar o ovo batido e o buttermilk. Deitar numa forma pequena forrada com papel vegetal anti-aderente e levar ao forno 15 minutos. Retirar e espalhar o crumble por cima. Levar ao forno mais 15 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-z0cyqsUr2gg/Vf2sAcLQqzI/AAAAAAAARcs/pfWCbU9xgP4/s1600/boloCrumbleCanela1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-z0cyqsUr2gg/Vf2sAcLQqzI/AAAAAAAARcs/pfWCbU9xgP4/s640/boloCrumbleCanela1.jpg" width="384" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este bolo é de confecção fácil e delicioso. Numa altura mais outonal podem juntar-se especiarias ao crumble como pimenta da Jamaica e gengibre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4QN-RMYB-NE/Vf2siewGAWI/AAAAAAAARc0/2Ad5B9_hf4g/s1600/boloCrumbleCanela4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-4QN-RMYB-NE/Vf2siewGAWI/AAAAAAAARc0/2Ad5B9_hf4g/s640/boloCrumbleCanela4.jpg" width="444" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-50504813764741296072015-09-01T18:00:00.003+01:002015-09-01T18:02:49.392+01:00Bruschetta de bacalhau fumado com rúcula e o regresso ao Dia Um<div style="text-align: justify;">
Depois de a bruschetta ter sido a eleita do Dia Um, assisti e participei numa conversa engraçada no Facebook. Dizia uma amiga que preferia <span style="font-family: inherit;">uma salada rústica a montinhos de comida, ou arremedos, acrescento eu, de 'coisas' empinadas. Faço parte daquele grupo de pessoas que gosta de comida honesta, verdadeira, da que nós, comuns mortais que andamos lá fora a fazer pela vida, cozinhamos e comemos. Não sou rapariga sofisticada e, assim sendo, concordo inteiramente com a minha amiga. Aquela ideia de empilhar tudo em andares não colhe muito cá em casa: primeiro porque não gosto de nada que fique empapado por levar com algo em cima e depois porque por vezes me é demasiado artificial. Por outro lado, também como com os olhos, e muito, e detesto pratos demasiado cheios ou pouco harmoniosos. Pode parecer complicado o </span>equilíbrio<span style="font-family: inherit;"> entre alguma esquisitice, admito, e a falta de sofisticação quando ela significa falsidade mas é isso mesmo que sou e a minha comida reflecte-me. Vem isto tudo a propósito da bruschetta, por excelência um acumular na vertical de vários ingredientes. O pão deve ser torrado e como não gosto de pão mole embebido seja em que for, a bruschetta é quase uma corrida contra o tempo. A que apresento hoje mostra quem sou no dia-a-dia. Foi feita num fim de tarde, momento do dia que adoro, comida lá fora, com o carvão a crepitar no grelhador, acompanhada de um belíssimo gin tónico, sim, num desses copos imensos cheios de gelo e com lima e hortelã a aromatizar e em belíssima companhia, uma comemoração singela de dias que deixaram de ser tão pesados. Depois o aspecto: exactamente como saiu. E, aqui entre nós, como sou mulher de momentos, saiu muito bem para o nosso gosto. De vez em quando a vida sai-me bem. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Bruschetta de bacalhau fumado com rúcula</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 fatias de pão caseiro, pode ser saloio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bacalhau fumado</div>
<div style="text-align: justify;">
Rúcula selvagem</div>
<div style="text-align: justify;">
Queijo creme com ervas aromáticas</div>
<div style="text-align: justify;">
Azeitonas verdes</div>
<div style="text-align: justify;">
Azeite </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimenta preta acabada de moer</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparação</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Torrar as fatias de pão e deixar arrefecer. Depois de frias, barrar com o queijo-creme. Colocar por cima a rúcula, o bacalhau fumado e temperar com um fio de azeite e pimenta preta acabada de moer. Dispor as azeitonas verdes por cima. E comer. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mvC06VT5Vz8/VeXYO580LYI/AAAAAAAARNU/yBYsrKMcm7w/s1600/DSCN2912%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-mvC06VT5Vz8/VeXYO580LYI/AAAAAAAARNU/yBYsrKMcm7w/s640/DSCN2912%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Como Setembro é mês de reinícios regresso ao Dia Um... Na Cozinha.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hZ1TOQoeKcI/VeXZjdckmoI/AAAAAAAARNg/1TVwJ9KtSpI/s1600/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2B-%2BSetembro%2B2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-hZ1TOQoeKcI/VeXZjdckmoI/AAAAAAAARNg/1TVwJ9KtSpI/s200/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2B-%2BSetembro%2B2015.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-68184029188385917602015-08-30T15:53:00.000+01:002015-08-30T16:02:58.110+01:00Guacamole para comemorar as viagens<div style="text-align: justify;">
Faz hoje uns anos estaria dentro do avião por esses ares fora, a cruzar o Atlântico, a caminho do México. Foi uma viagem suada. Um terraço para reconstruir que me levou a paciência, a calma, a tranquilidade de férias e, muito importante, parte substancial do meu orçamento de férias. Foi isto, claro está, antes de sermos assaltados por estas 'coisas' que estão à frente no país e no tempo em que ainda nos era permitido sonhar e fazer planos antes que nos assaltassem e humilhassem. Nesse mesmo tempo, fiz contas à vida e foi com a maior felicidade que verifiquei que o que sobrava ainda dava para aproveitar uma promoção de Verão e conhecer um dos destinos que faziam parte da minha lista privada de sítios a visitar: o México, na verdade, a Riviera Maia, o México é grande e vasto e ainda não seria a altura. Além de praias fantásticas de mar cristalino e quente, há mais que se veja por aqueles lados, o espanto por uma civilização sábia e cruel nalguns aspectos, e o legado que nos deixou para que nos possamos maravilhar.<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Guacamole</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b>Ingredientes</b><br />
2 abacates médios<br />
sumo de uma lima<br />
1 tomate pequeno<br />
Coentros (a gosto)<br />
Sal refinado<br />
Pimenta preta<br />
Malagueta em flocos (a gosto)<br />
<br />
<b>Confecção</b><br />
Abrir os abacates ao meio, tirar o caroço e, como uma colher, retirar a polpa. Deitar o sumo da lima e bater com uma varinha mágica. Temperar com sal e pimenta preta acabada de moer. Bater mais uma vez até ficar uma pasta suave. Adicionar a malagueta. Juntar o tomate cortado em pedaços pequenos e, por fim, os coentros picados ou cortados com uma tesoura de ervas aromáticas. Levar ao frigorífico para refrescar. Servir com <i>nachos</i>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lZb_T02vxcQ/VeMX-ARQvTI/AAAAAAAARLQ/zUmFo9An6P8/s1600/guacamole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-lZb_T02vxcQ/VeMX-ARQvTI/AAAAAAAARLQ/zUmFo9An6P8/s640/guacamole.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-3345842110999584222015-08-23T17:56:00.001+01:002015-08-23T18:13:56.618+01:00Soluções de compromisso num cobbler de pêssegos caramelizados<div style="text-align: justify;">
Atípico, penso, raio de Verão atípico. Anteontem esteve sol, ontem choveu e hoje mais parece Outono. Se não fosse o Facebook a lembrar-me, diria que este ano é o pior de todos com um Agosto demasiado caprichoso, ventoso, frio e de céu cinzento. De há uns três anos a esta parte que o tempo se repete, lembra-me o Facebook. Não que tenha um serviço meteorológico de anos passados mas porque os meus lamentos se repetem. Há quatros anos lamentava-me "<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px;">Protesto: não gosto de chuva, não gosto de céu cinzento, não gosto de frio, não gosto desta treta deste tempo!!!!!" Há dois vociferava sensivelmente a mesma coisa e no ano passado idem.</span> Nada de atípico, portanto. Apenas o inconformismo de um mês que tenho obrigatoriamente de férias e que desejaria, à semelhança do que gosto e da minha forçada disponibilidade, de calor, sol, muita praia, dias longos de ocasos rubros. E num dias destes nada como uma sobremesa de compromisso entre o dia meio tristonho de um Agosto afinal típico e a voluptuosidade da fruta de Verão e uma das que mais gosto, pêssegos. Cobbler seria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Cobbler de pêssegos caramelizados</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
8 a 10 pêssegos médios</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de chá de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para a massa:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
225 g de farinha</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de açúcar amarelo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de chá de fermento</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ovo</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml de buttermilk </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Confecção:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o formo a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Descascar e cortar os pêssegos em oitavos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Levar o açúcar a caramelizar numa frigideira anti-aderente. Quando começar a caramelizar juntar a manteiga e os pêssegos e deixar os pêssegos caramelizarem um pouco, mas não em demasia, já que o caramelo pode ficar amargo. Quando estiverem meio cozidos, passar para um recipiente refractário.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enquanto os pêssegos caramelizam pode fazer-se a massa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar a farinha com o fermento, adicionar a manteiga em cubos pequenos e fazer uma massa esfarelada, pode ser à mão ou com um amassador. Adicionar o açúcar. Bater o ovo com o buttermilk e verter sobre os ingredientes secos. Bater com uma colher e deitar colheradas da massa sobre os pêssegos caramelizados. Levar ao forno 40 a 45 minutos. Comer sozinho ou acompanhado de um bela bola de gelado de baunilha como foi o caso.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0SrdB_C7l9E/Vdn_RLsFv-I/AAAAAAAAQ-0/gnmz80kprqI/s1600/CobblerP%25C3%25AAssegos1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-0SrdB_C7l9E/Vdn_RLsFv-I/AAAAAAAAQ-0/gnmz80kprqI/s640/CobblerP%25C3%25AAssegos1.JPG" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-22374464050688450902015-03-01T17:15:00.001+00:002015-03-05T19:34:31.564+00:00Torta de merengue com 'curd' de limão para brindar Março<div style="text-align: justify;">
Este pobre blogue tem andado tão parado que mais parece morto. Obviamente tem-se comido cá em casa, mas tem-me faltado a calma e o tempo necessários para fotografar e escrever. Tenho algumas receitas em atraso, uma pie de frango com massa filo, uns crepes do dia das panquecas e uma deliciosa mousse de chocolate branco com lima e framboesas. Assim venha mais tempo e melhor disposição e talvez vejam a luz do dia . </div>
<div style="text-align: justify;">
O que me trouxe aqui hoje não foi a lamúria habitual da falta de tempo mas mais um<a href="https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/"> <b><span style="color: #990000;">Dia Um... Na Cozinha</span></b></a><b>. </b>Depois de dois meses de ausência eis-me de regresso. A proposta eram tortas doces. No meu tempo de infância, a torta era uma presença muito constante à mesa de casa dos meus pais. Recheada com chocolate ou com com doce aparecia muitas vezes. Hesitei muito em recriar essas tortas, tão simples e tão boas, sem qualquer sofisticação, apenas o talento de quem deitava mãos à obra e o carinho à nossa volta. Como não se deve voltar ao lugar onde se foi feliz, diz-se por aí, optei por uma torta de merengue com 'curd' de limão. Não me arrependi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Torta de merengue com 'curd' de limão</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b>
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para o curd</b></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
3 gemas e um ovo</div>
<div style="text-align: justify;">
Sumo e raspa de 4 limões</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para o merengue</b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 claras</div>
<div style="text-align: justify;">
225 g de açúcar amarelo</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Confecção</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Começar pelo curd: num tacho anti-aderente levar ao lume médio a manteiga, o açúcar e a raspa e sumo de limão. Quando a manteiga estiver derretida, retirar do lume e juntar os ovos previamente batidos com uma vara de arames. Levar ao lume e, mexendo sempre, deixar engrossar, sem ferver. Retirar do lume e ir mexendo de vez em quando com a vara de arames até arrefecer. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparar o merengue: pré-aquecer o forno a 180º. Forrar a forma com papel aderente e pincelar com óleo. Bater as claras e incorporar aos poucos o açúcar. Bater as claras até ficarem bem presas. Levar ao forno 20 minutos. Abrir o forno, deixar uns cinco minutos lá dentro. Retirar e desenformar o merengue sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Deixar arrefecer. Barrar com o curd de limão e enrolar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IZqs8Su_jko/VPNH7ewx7-I/AAAAAAAAK4M/4hDQ_tDsTNM/s1600/TortaCurd2b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-IZqs8Su_jko/VPNH7ewx7-I/AAAAAAAAK4M/4hDQ_tDsTNM/s1600/TortaCurd2b.JPG" height="348" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qPqrLuyQl3o/VPNIFhebYyI/AAAAAAAAK4U/mhDBkhlkZUg/s1600/TortaCurd3b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qPqrLuyQl3o/VPNIFhebYyI/AAAAAAAAK4U/mhDBkhlkZUg/s1600/TortaCurd3b.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mais um <a href="https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/"><b><span style="color: #990000;">Dia Um...</span> </b></a>que chegou. Que sejas bem-vindo, Março.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-W81-3gHjdCk/VPNIafTwsgI/AAAAAAAAK4c/hSXo5NYexdY/s1600/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2BMar%C3%A7o%2B2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-W81-3gHjdCk/VPNIafTwsgI/AAAAAAAAK4c/hSXo5NYexdY/s1600/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2BMar%C3%A7o%2B2015.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-24462327821725052902014-12-20T16:25:00.004+00:002017-12-20T15:40:50.492+00:00Rabanadas com laranja para iluminar o Natal<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Os natais estão recheados de
memórias passadas. São essas que ficam e que vão iluminando os natais presentes
ou que estão lá para nos lembrar em momentos de escuridão que devemos
multiplicar e honrar esse património de afectos perfumado com o aroma da canela
e que melhores dias virão.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nos meus natais passados havia um
ritual que se cumpria escrupulosamente sob pena de se falhar uma das sobremesas
imprescindíveis de Natal: comprar o pão para as rabanadas. Geralmente cacete
mas julgo que também houve pão de forma de padaria, nesse tempo não havia pão
embalado com data de validade. Era comprado com alguma antecedência,
é sabido que o pão tem de ser <i>recesso</i>, expressão para pão duro
ou dormido, como lhe queiram chamar, típica da Beira Alta e que nunca ouvi em
mais lado nenhum. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Um dia destes estava na cozinha e
observei o pão que se tornava<i> recesso.</i> Eram carcaças, papo-secos por aqui, o
pão mais sem gracinha que se conhece, mas que recolhe um adepto fervoroso aqui
por casa. Aproximando-se o natal, e sem sobremesa para um almoço de Domingo,
decidi arriscar e usar os papo-secos <i>recessos</i>, dormidos, duros. O resultado foi
agradavelmente surpreendente. As rabanadas ficaram no ponto, nem muito grandes
nem demasiado secas. A segunda parte desta receita surgiu no grupo <a href="https://www.facebook.com/groups/quinze.dias/"><span style="color: #990000;"><b>Quinze Dias com…</b></span></a> A Aida do delicioso <span style="color: #990000;"><b><a href="http://docesemcasa.blogspot.pt/"><span style="color: #990000;">Doces em Casa</span></a> </b></span>fez uma receita deliciosa de<b><span style="color: #660000;"> <a href="http://docesemcasa.blogspot.pt/2014/12/rabanadas-de-laranja.html">rabanadas com laranja</a></span></b><span style="color: #cc0000;">.</span> A segunda vez que fiz as rabanadas de papo-seco experimentei a
excelente sugestão. Como qualquer cozinheiro dei-lhe o meu toque e o resultado
agradou a todos. No próximo dia 24 não faltarão à minha mesa.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Rabanadas de laranja</span><o:p></o:p></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 papo-secos cortados em fatias
médias</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Leite (deitei a olho mas terão
sido cerca de 4dl) </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 colher de chá de mel<br />
Casca de limão</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Vinho do Porto (2 dl)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ovos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para a calda</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sumo de duas laranjas grandes </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100 ml de água</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100 g de açúcar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 paus de canela</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Casca de laranja em tiras</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Confecção</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cortar o pão em fatias médias. Aquecer
o leite sem ferver. Num recipiente largo colocar o leite, a casca de limão, o
mel e o Vinho do Porto. Bater os ovos num outro recipiente. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preparar a calda: com um descascador
de legumes descascar um quarto da laranja, de forma a ficar apenas o vidrado e cortar em tirinhas muito
finas. Juntar todos os ingredientes e
ferver até ganhar o ponto desejado. Como sou pouco entendida em pontos de
açúcar, usei mais uma vez a intuição. </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para as rabanadas, passar o pão
pelo leite, depois pelos ovos e fritar em pouco óleo. Depois de fritas, escorrer num prato com papel
absorvente. Transferir para outro recipiente e regar com a calda.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IZwgt2lyM68/VJWhVHJkxzI/AAAAAAAAInI/WP6AA218bZc/s1600/rabanadas2b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-IZwgt2lyM68/VJWhVHJkxzI/AAAAAAAAInI/WP6AA218bZc/s1600/rabanadas2b.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0ObJC5Mj9jc/VJWhj_jZG0I/AAAAAAAAInQ/O7TE1MaMJTU/s1600/rabanadas1b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-0ObJC5Mj9jc/VJWhj_jZG0I/AAAAAAAAInQ/O7TE1MaMJTU/s1600/rabanadas1b.JPG" width="480" /></a></div>
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-672162293503951102014-12-13T19:48:00.001+00:002014-12-14T10:48:43.773+00:00Chilli com carne para combater dias cinzentos<div style="text-align: justify;">
Dias cinzentos convidam a refeições quentes. Daquelas que aquecem não só o corpo mas também o coração e a alma. Tudo isto estaria certo se chilli não fosse por excelência um prato mexicano de clima quente. Não me lembro nunca de ter comido chilli em dias de verão e de calor. Nem mesmo no México. Uma das vezes estava frio. Fazia Londres e o chilli foi comido num pub depois de uma manhã de inverno rigoroso. Quem sabe por isso, chilli é calor e aconchego, o antídoto perfeito para o cinzento do lado de lá da porta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Chilli com carne</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b>Ingredientes</b><br />
<b>(serve 4/5)</b><br />
1 cebola média<br />
1 pimento pequeno<br />
1 lata de feijão vermelho escorrido<br />
500 g de carne de vaca picada<br />
5 tomates chucha bem maduros<br />
2 dentes de alho grandes<br />
1 1/2 colher de chá de cominhos moídos<br />
1 1/2 colher de chá de paprika<br />
1 colher de chá de malagueta picada<br />
1 colher de chá de açúcar<br />
2 colheres de sopa de pasta de tomate<br />
300 ml de água<br />
1 cubo de carne<br />
Sal e pimenta preta<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Confecção</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar o pimento em tiras. Tirar a pele e as sementes ao tomate e cortar em pedacinhos muito pequenos. Picar o alho. Picar a cebola.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aquecer uma frigideira, deitar um fio de azeite e juntar a cebola picada. Quando a cebola estiver translúcida, Deixar cozinhar cinco minutos e deitar o alho e o pimento. Adicionar a paprika, os cominhos e a malagueta e deixar cozinhar mais uns cinco minutos, mexendo de vez em quando. Juntar a carne, temperar com sal e pimenta preta e aumentar o lume de forma a que a carne frite e não guise. Com um utensílio separar a carne para que frite por igual. Juntar depois o tomate em pedacinhos e mexer. Quando começar a fervilhar adicionar a pasta de tomate e o açúcar e 300 ml de caldo de carne. Cozinhar 20 minutos em lume muito brando. Juntar então o feijão escorrido. Deitar um pouco de água se necessário. Rectificar o tempero e ferver mais 15 minutos. Servir com arroz branco e crème fraiche.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NDN7i1fPWzY/VIyWgZDB9hI/AAAAAAAAIjU/F_5onEjEUgQ/s1600/Chili3b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-NDN7i1fPWzY/VIyWgZDB9hI/AAAAAAAAIjU/F_5onEjEUgQ/s1600/Chili3b.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-79410510653119845042014-12-01T16:50:00.001+00:002014-12-01T18:36:13.153+00:00Zimtsterne ou estrelas de canela para o Dia Um<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sou um bocado obsessiva nos
gostos. Se gostar de uma camisola de determinado modelo tenho vontade de
comprar mais duas de cor diferente. O mesmo aplica-se a outras peças de roupa,
acessórios ou seja o que for do que gosto, à excepção de uma ou outra coisa que
por decoro não vou aqui referir. Nessa mesma medida se gostar muito de uma
cidade ou país tenho sempre vontade de voltar. Berlim ou Londres, Cabo Verde ou
Brasil são destinos a que regressaria assim a vontade me permitisse, quase
sempre portanto, e a partir de agora quase nunca, sendo que o ‘quase’ é um
acessório absolutamente ilusório nesta minha nova condição de depauperada.
Quando fui a Munique num Dezembro passado e descobri os mercados de Natal
passei a ter uma nova obsessão: mercados de Natal. Sempre que chega esta altura
do ano, lá para os fins de Novembro, cresce em mim uma vontade imperiosa de me
aconchegar num cachecol, atafulhar-me em casacos felpudos, gorros e luvas e
perder-me entre a multidão, beber um Glühwein bem quente, enquanto as pessoas
se passeiam mercado acima mercado abaixo numa romaria colorida e perfumada, e
deixar-me envolver por momentos nessa que se diz ser a magia do Natal. Nada
disto pode parecer muito mal excepto se se souber que sou mulher de sol e luz,
portadas abertas e janela no basculante até o sol se esconder e que encontra
amparo em dias tépidos ou escaldantes, o bálsamo verdadeiro que afasta cansaço,
stress, angústia. Muito. Quase tudo. Mas obsessão é obsessão e até ontem
apetecia-me um mercado de Natal e até ontem porque quando pus o nariz de fora à
noite e senti o vento cortante em frente à basílica numa noite de breu gelada e
impiedosa sem que cachecóis, casacos e
gorros me pudessem valer, percebi de que são feitos os sonhos, de sonhos
apenas. Manias revestidas de grinaldas de fantasia. A realidade é outra coisa.<o:p></o:p><br />
<br />
<div style="text-align: right;">
<span style="font-size: x-small;">Texto originalmente publicado n' <b><span style="color: #660000;"><a href="http://o-meu-pai-e-eu.blogspot.pt/">A Curva da Estrada</a>.</span></b></span></div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
E para celebrar esta minha paixão pelos mercados de Natal trouxe para o <a href="https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/"><span style="color: #660000;"><b>Dia Um... Na cozinha</b></span></a> uma receita alemã: Zimtsterne ou Estrelas de canela.<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Ingredientes</span></b><br />
3 claras de ovos (M)<br />
250 g de açúcar em pó<br />
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)<br />
400 g de miolo de amêndoa triturado<br />
3 colheres de chá de canela em pó<br />
Raspa de laranja (opcional)<br />
Arandos secos para decorar (opcional)<br />
Farinha q. b.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparação</b></span><br />
Pré-aquecer o forno a 140º.<br />
Bater as claras em castelo bem firme. Juntar o açúcar a pouco e pouco, batendo a cada adição. Adicionar o açúcar baunilhado e retirar cerca de três colheres de sopa para decorar posteriormente. Por fim juntar a canela em pó e a raspa de laranja, continuando a bater.. Com a batedeira no mínimo, deitar metade do miolo de amêndoa. Adicionar depois o restante e ir batendo até a massa se ganhar mais consistência. Juntar um pouco de farinha, se for necessário. Deitar a massa na bancada da cozinha polvilhada com açúcar em pó, tender com o rolo da massa e cortar estrelas com um cortador de bolachas. Cobrir com as claras em castelo com açúcar e levar ao forno cerca de 30 minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CXkfidAYlpk/VHyb4924qvI/AAAAAAAAIXI/l1_voXplNks/s1600/Zimtsterne2b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CXkfidAYlpk/VHyb4924qvI/AAAAAAAAIXI/l1_voXplNks/s1600/Zimtsterne2b.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
A massa foi muito difícil de tender e tive de juntar farinha, que não leva no original. Deram-me mais trabalho do que tinha pensado antes mas não desgostei do resultado. Feliz Natal a quem me visita!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-r_hcBZ0P-eA/VHycAGzMu6I/AAAAAAAAIXQ/p_nTMZNvWyo/s1600/Zimtsterne3b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-r_hcBZ0P-eA/VHycAGzMu6I/AAAAAAAAIXQ/p_nTMZNvWyo/s1600/Zimtsterne3b.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Aqui fica a minha participação no <a href="https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/"><span style="color: #660000;"><b>Dia Um... Na cozinha</b></span></a> dedicado a biscoitos e bolachas de Natal neste mês de Dezembro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-M2wBN3AQnQg/VHyUG1aVU_I/AAAAAAAAIVs/_Z0h1BeKWc4/s1600/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2BDezembro%2B2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-M2wBN3AQnQg/VHyUG1aVU_I/AAAAAAAAIVs/_Z0h1BeKWc4/s1600/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2BDezembro%2B2014.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-87521180909355577862014-11-15T16:59:00.000+00:002014-12-13T19:49:26.869+00:00Beef bourguignon à la Ramsay<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Gordon Ramsay é um dos chefs
preferidos cá de casa, já o terei dito algures num post deste blogue. Apesar de prever que me pegaria com ele caso
me falasse como habitualmente fala com os concorrentes, acho-lhe piada e gosto
da imagem, sabemos que é imagem criada, de homem dinâmico, elegante e
talentoso. O que me faz gostar mesmo dele, contudo, é o talento e as receitas.
São de confecção relativamente fácil como pormenores que fazem toda a
diferença. De todas as receitas que experimentei não houve uma única que não
fosse deliciosa. Nesta quinzena o convidado do <a href="https://www.facebook.com/groups/quinze.dias/"><span style="color: #660000;"><b>Quinze dias com</b></span></a> é o Gordon Ramsay.
Lançado o desafio ontem à noite e com cogumelos a findar o prazo no frigorífico
só precisava de procurar. Não foi preciso muito. Com o outono instalado nada
como um delicioso guisado. Apresento-vos Beef Bourguignon. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Beef bourguignon</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b> (serve 4)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
500 g de chambão</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
150 g de barriga de porco fumada</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
200 g de cogumelos marron</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100 g de cebolinhas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 colher de sopa de pasta de
tomate</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 dentes de alho cortados </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 bouquet garni</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Margarina com alho (1 noz) </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
7 dl de vinho tinto</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimenta preta acabada de moer</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Confecção</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Temperar a carne com um pouco de
sal e pimenta preta acabada de moer. Numa frigideira larga, deitar a margarina,
e fritar a carne entre 3 a 5 minutos. Retirar e deixar escorrer num passador.
Na mesma frigideira, deitar a barriga de porco cortada em pedaços pequenos, as
cebolinhas, o alho e os cogumelos. Depois de frigir um pouco, adicionar a pasta
de tomate, envolver tudo, e cozinhar durante uns minutos. Juntar a carne e os
sucos e envolver. Adicionar o vinho tinto e deixar levantar fervura. Transferir
para um recipiente refractário, juntar o bouquet garni, cobrir com uma folha de
alumínio e levar ao forno pré-aquecido cerca de 3 horas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RZ9xj8gmdTE/VGeEfWYQGyI/AAAAAAAAHyo/ypctRJO82g8/s1600/BeefBourguignon3b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RZ9xj8gmdTE/VGeEfWYQGyI/AAAAAAAAHyo/ypctRJO82g8/s1600/BeefBourguignon3b.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Não fiz grandes alterações em relação à receita original. Servi com esmagada de batata doce com raspa de laranja. Recomendo vivamente esta receita para estes dias de Outono, 'comfort food' no seu melhor: deliciosa, reconfortante, cheia de sabor. Gordon Ramsay não brinca em serviço.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E com esta receita deliciosa estreio-me no<a href="https://www.facebook.com/groups/quinze.dias/"> <span style="color: #660000;"><b>Quinze dias com..</b></span></a><span style="color: #660000;"><b>. </b></span>Gordon Ramsay. </div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-44615925588788230182014-11-14T20:59:00.000+00:002014-11-14T23:06:55.758+00:00Pêras ao chá com moscatel<div style="text-align: justify;">
Há quem continue agarrado à ideia de que a Internet e as redes sociais não interessam a ninguém. Nesta fase das nossas vidas não imagino sequer a minha sem ela. Cheguei ao ponto da dependência absoluta, e não quer isto dizer que estou sempre ligada, não estou, e sem estar sem computador, ou tablet, mas qualquer informação de que necessite o primeiro sítio onde vou é online, virtual, portanto. Se precisar de procurar um significado é online que o faço, os meus dicionários estão neste momento e de há um tempo a esta parte de férias, se quero uma receita idem, se ando com um destino de baixo de olho é 'lá' que vou também. Tudo. <br />
A ideia para esta receita surgiu em conversa no Facebook com uma amiga que também fiz via Internet. Dizia-me ela a propósito <b><span style="color: #660000;"><a href="http://almaepalato.blogspot.pt/2014/09/peras-ao-vinho-tinto-para-fixar-na.html">destas pêras</a>,</span></b> que as fazia com chá em vez do vinho tinto. Conversa para cá e para lá, e aceitando a belíssima sugestão, eis as pêras que resultaram de mais uma conversa virtual. E ainda há quem se queixe da Internet. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Pêras ao chá com moscatel</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
8 pêras Rocha grandes</div>
<div style="text-align: justify;">
1 l de água</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de açúcar amarelo</div>
<div style="text-align: justify;">
3 dl de moscatel</div>
<div style="text-align: justify;">
2 saquetas de chá <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Lapsang_souchong"><span style="color: #660000;"><b>Lapsang Souchong</b></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
2 cascas de laranja</div>
<div style="text-align: justify;">
2 paus de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Confecção</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Descascar as pêras com um descascador e deixar o pedúnculo. Cortar a base se necessário para que fiquem com base de sustentação. <br />
Num tacho deitar a água e levar a ferver. Juntar as duas saquetas de chá e deixar que o chá abra. Retirar as saquetas. Adicionar o açúcar, o moscatel, as cascas de laranja e a canela. Quando levantar fervura, colocar as pêras e ferver cerca de meia hora. Durante a fervura virar as pêras para que fiquem cozidas por igual.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aP_e70uXPyE/VGZqLnzJo-I/AAAAAAAAHxE/lL6CCPq2tM4/s1600/PerasCh%C3%A11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aP_e70uXPyE/VGZqLnzJo-I/AAAAAAAAHxE/lL6CCPq2tM4/s1600/PerasCh%C3%A11.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6DidbKC7s6M/VGZqXUGa73I/AAAAAAAAHxM/sYNM4xbKSoc/s1600/PerasCh%C3%A12b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-6DidbKC7s6M/VGZqXUGa73I/AAAAAAAAHxM/sYNM4xbKSoc/s1600/PerasCh%C3%A12b.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
O chá Lapsang Souchong é um chá fumado com um travo forte e característico, ideal para compensar o moscatel. <br />
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-79215362618763166242014-11-01T09:30:00.000+00:002014-11-01T10:32:02.042+00:00Doce de Abóbora com canela e laranja para mais um Dia Um<div style="text-align: justify;">
Outono sempre foi cá em casa época de doces e compotas. Acontecia em tempo de vida do meu pai, ele ir ao leilão do cortejo de oferendas dos bombeiros voluntários e chegar a casa com uvas, lembro-me tão bem, hortaliças e uma abóbora. Adora aquele ritual, como adorava mercados, gosto que talvez me tenha passado. A abóbora tinha usos vários, uma abóbora é muita abóbora, e um deles era doce de abóbora, feito pelas mãos prendadas e sempre carinhosas da minha sorridente mãe. Foi com ela que aprendi a fazer este doce e a ela que recorro em caso de dúvida.<br />
Trouxe o hábito de fazer doce comigo, como tantos outros, e Outono é tempo de doce de abóbora. É denso e quente, chama o Outono e torna os dias cinzentos mais quentes e reconfortantes. Quase gosto de outonos assim e nem sabem como isto é estranho. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Doce de Abóbora com canela e laranja</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 kg de abóbora cortada em pedaços pequenos</div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg de açúcar amarelo</div>
<div style="text-align: justify;">
3 paus de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
raspa de 3 laranjas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Confecção</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Arranjar a abóbora: abrir, tirar as sementes, cortar em pedaços pequenos. Num tacho juntar a abóbora, o açúcar, os paus de canela e a raspa da laranja. Levar a lume médio, mexendo com frequência até atingir o ponto desejado, este terá levado cerca de uma hora e meia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando o <a href="https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/"><b><span style="color: #660000;">Dia Um... Na Cozinha</span></b></a> lançou o desafio deste mês fiquei a pensar se faria este doce ou um de marmelos. A tradição pesou mais e decidi-me por este. Comprei a abóbora numa mercearia perto. Morar na aldeia pode ser uma vantagem às vezes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Olx7nyi9s9Y/VFPYBKhCz3I/AAAAAAAAHqw/GJG4IKjh_xE/s1600/DoceAbobora00.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Olx7nyi9s9Y/VFPYBKhCz3I/AAAAAAAAHqw/GJG4IKjh_xE/s1600/DoceAbobora00.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desta vez usei açúcar amarelo em vez do habitual branco. O sabor ficou mais intenso e a cor mais escura. Gostei do resultado, especialmente do sabor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hSgV1rV3GrU/VFPYvs2MGxI/AAAAAAAAHq4/RHqa6P_LUHw/s1600/DoceAbobora4b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hSgV1rV3GrU/VFPYvs2MGxI/AAAAAAAAHq4/RHqa6P_LUHw/s1600/DoceAbobora4b.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-T-w2kFSl-uQ/VFPY8v2anOI/AAAAAAAAHrA/PMMJWSg5msA/s1600/DoceAbobora2b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-T-w2kFSl-uQ/VFPY8v2anOI/AAAAAAAAHrA/PMMJWSg5msA/s1600/DoceAbobora2b.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E agora esperemos pelo próximo desafio. Tenho a certeza de que este doce não vai chegar até ao próximo dia um e, depois de dois posts de seguida com abóbora, prometo que o próximo será diferente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lDn3ETIqFP0/VFPaBje9mQI/AAAAAAAAHrM/KpDhqAombZg/s1600/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2BNovembro%2B2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lDn3ETIqFP0/VFPaBje9mQI/AAAAAAAAHrM/KpDhqAombZg/s1600/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2BNovembro%2B2014.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-18678130240555818602014-10-29T21:59:00.001+00:002014-10-29T22:34:22.025+00:00Sopa de abóbora assada com leite de coco para esta 'quinzena'<div style="text-align: justify;">
Fazer parte dos grupos que se vão criando no Facebook em termos culinários tem sido uma experiência muito gratificante. Há a partilha, o bom ambiente nos que faço parte, e o desafio da aventura. Um<i> chef </i>novo, uma receita, um prato nunca antes pensado. Nesta quinzena, o chef convidado para os <a href="https://www.facebook.com/groups/quinze.dias/"><b style="background-color: white;"><span style="color: #660000;">Quinze dias com..</span></b>.</a> foi a Lorraine Pascale. Gosto dos <i>chefs</i> ingleses, talvez o sentido de humor, o inglês, um maneira de ser sempre peculiar, mas nunca tinha prestado muita atenção a esta <i>chef</i>. Foi portanto mais um desafio e uma forma de se conhecer melhor outra 'cozinha'. Andei indecisa muito tempo com a receita. Cheguei à conclusão de sempre: falta-me um livro dela mas hoje como queria fazer sopa para o jantar optei por esta receita. Ainda bem que o fiz. É deliciosa, cheia de sabor e com um toque muito especial. Ainda está morna, são servidos?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Sopa de abóbora assada com leite de coco</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
500g de abóbora</div>
<div style="text-align: justify;">
1 courgette pequena ou meia grande</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolinha</div>
<div style="text-align: justify;">
2 dentes de alho grandes</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cubo de galinha</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimenta preta</div>
<div style="text-align: justify;">
Azeite</div>
<div style="text-align: justify;">
Coentros</div>
<div style="text-align: justify;">
Malagueta em flocos</div>
<div style="text-align: justify;">
Leite de coco</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Confecção</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 200º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar a abóbora e a courgette em pedaços pequenos, a cebolinha em rodelas e o alho. Colocar numa frigideira larga ou num tabuleiro. Regar com um fio de azeite . Polvilhar com sal e pimenta preta e levar ao forno. Assar cerca de 35 minutos. Entretanto, num tacho, deitar a cebola cortada em rodelas e deixar caramelizar com um fio de azeite. Quando a cebola ganhar cor, deitar a mistura dos legumes assados, juntar um pouco de água e o caldo de galinha, mexer e deixar levantar fervura. Cozinhar uns dez minutos e reduzir a puré com um liquidificador. Rectificar os temperos e juntar água a gosto, e deixar ferver apenas um pouco . Servir com coentros picados, a malagueta e o leite de coco.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jTncxeCJFzc/VFFi42Up9eI/AAAAAAAAHnw/qROBKZgibmg/s1600/sopaAb%C3%B3bora1b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jTncxeCJFzc/VFFi42Up9eI/AAAAAAAAHnw/qROBKZgibmg/s1600/sopaAb%C3%B3bora1b.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Adaptei a <a href="http://www.cookingchanneltv.com/recipes/lorraine-pascale/roasted-butternut-squash-soup-with-chili-ginger.html"><span style="color: #660000;"><b>receita original </b></span></a> ao meu tempo e gosto. Optei pela courgette para conferir mais cremosidade, cortei os legumes em vez de deixar assar a abóbora na casca por ser mais rápido e omiti a lima, porque não tinha em casa. O gengibre ficou de fora, como sempre, porque não gosto de todo. Valeu a pena. A sopa fica muito boa não só por a abóbora ser assada mas por causa dos coentros, malagueta e o leite de coco. A repetir sem qualquer dúvida.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-3083164746876981732014-10-27T19:11:00.000+00:002014-10-27T19:25:26.392+00:00Bolo de natas ácidas com laranja e canela<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Abro o frigorífico e lá estão
elas. Não sei muito bem para que as terei comprado mas, espreitando o prazo de
validade, sei que estão nas últimas. Mais uns dias e zás, entregarão a alma ao
criador. Desde que deixaram de ser úteis para o fim para o qual as terei
comprado que me desafiam de dentro do frigorífico
e, por mais voltas que dê, penso sempre no mesmo. Na minha bíblia de bolos, o<i><b><span style="color: #990000;"> </span></b></i><a href="http://www.amazon.com/Cake-Fabulous-Foolproof-Baking-Recipes/dp/0007309058"><i><b><span style="color: #990000;">Cake</span></b></i> </a>da Rachel Allen cruzei-me um dia com um bolo de natas ácidas e laranja, e
elas, as que me olham do frigorífico, pedindo para ser utilizadas antes que
estiquem o pernil, serviriam na perfeição para me aventurar. Assim foi. Com umas
pequenas alterações, o resultado está à vista. Ainda bem que ouvi as súplicas
de dentro do frigorífico. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Bolo de natas ácidas com laranja
e canela </b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
150g de manteiga</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
200g de açúcar amarelo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
250 g de farinha</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
200 ml de natas ácidas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 ovos grandes</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 colheres de chá de fermento</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sumo de meia laranja grande</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Raspa de duas laranjas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Meia colher de chá de canela em
pó</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Confecção</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 180º.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bater a manteiga à temperatura
ambiente com o açúcar até ficar um creme leve. Adicionar os ovos um a um,
batendo a cada adição. Juntar a raspa e sumo da laranja e as natas ácidas.
Envolver a farinha com o fermento e a canela. Deitar numa forma muito bem
untada e levar ao forno entre 40 a 50 minutos. Deixar repousar 5 minutos e
desenformar. Depois de frio, decorar a gosto. Usei um stencil para bolos e
polvilhei com canela em pó.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-j52SRqpRGM0/VE6XzYQIPgI/AAAAAAAAHlo/ms2ts_4n60U/s1600/BoloLaranja2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-j52SRqpRGM0/VE6XzYQIPgI/AAAAAAAAHlo/ms2ts_4n60U/s1600/BoloLaranja2.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Este é o tipo de bolo que farei mais vezes, daqueles que se comem ao lanche com uma bela chávena de chá. A textura é perfeita, macia e fofa, parece que se vai desfazer.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aNcrp1QaW14/VE6YBpn025I/AAAAAAAAHlw/W50Ob4ETyFQ/s1600/BoloLaranja5b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-aNcrp1QaW14/VE6YBpn025I/AAAAAAAAHlw/W50Ob4ETyFQ/s1600/BoloLaranja5b.JPG" height="640" width="532" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-7745141226938960202014-10-04T18:52:00.001+01:002014-10-04T22:23:49.897+01:00O derradeiro adeus ao Verão numa tarte de nectarinas<div style="text-align: justify;">
Olho pela janela e vejo uma neblina fininha que se entrepõe entre os sonhos que alimento deste lado e o mar distante que às vezes me chama, a tarja de mar azul ou prateado de que tanto falo por aqui. A luz diz-me que algo muda lentamente. Mesmo estando calor, há uma luz diferente, mais difusa e menos intensa, um spray que se esbate em gotículas ínfimas quando o fim do dia se aproxima. É Outono e não há como fugir dele. Vem aí o tempo de recolhimento, de dias menos longos, dias de nos encerrarmos em sonhos que florescerão nos dias longos e quentes de Estio, um abraço longo de aromas quentes e reconfortantes. Vêm aí as castanhas, os marmelos, as pêras e maças substituem os pêssegos, as ameixas. É tempo de doce de abóbora, as sopas regressam e a temperatura chama pelos guisados e pratos de cozedura lenta. O tempo muda e com ele talvez nós também.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Tarte de nectarinas</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 base rectangular de massa folhada</div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres de sopa de miolo de amêndoa picado</div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres de sopa de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
Nectarinas a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
Arandos secos</div>
<div style="text-align: justify;">
Mel a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparação</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 200º. Lavar as nectarinas e cortar em fatias finas com a casca. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Abrir a massa folhada e recortar uma tira de dois centímetros em toda a volta. Pincelar os bordos do rectângulo da massa com água e colocar a tira que se recortou por cima, ajustando para fazer uma moldura. Deitar por cima a amêndoa e o açúcar misturados e, por fim, colocar os pêssegos e os arandos. Pincelar com mel. Levar ao forno até ficar dourado e a fruta cozinhada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta tarte é de fácil confecção e pouco calórica, boa para aqueles dias em que nos apetece uma sobremesa sem cometer grandes pecados. Aproveitem as últimas nectarinas. Em breve estaremos confinados à monotonia de maçãs e pêras. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aTDnWwsag3U/VDAzGZhMDNI/AAAAAAAAHQI/-BiN8T7aQWE/s1600/TarteNectarinas1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aTDnWwsag3U/VDAzGZhMDNI/AAAAAAAAHQI/-BiN8T7aQWE/s1600/TarteNectarinas1.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2WjlqMtDf18/VDAzFjEbnTI/AAAAAAAAHP4/13QrgRpL6Ns/s1600/TarteNectarinas3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-2WjlqMtDf18/VDAzFjEbnTI/AAAAAAAAHP4/13QrgRpL6Ns/s1600/TarteNectarinas3.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Esta receita é um misto de <span style="color: #660000;"><a href="http://www.hairybikers.com/books/the-hairy-dieters-eat-for-life/1685#1GhibRRRlu7PglUh.97"><b>Hairy Dieters</b></a> </span>com <b><a href="https://www.donnahay.com.au/recipes/peach-tray-tart">Donna Hay</a>.</b> Sempre achei que se nos misturássemos éramos mais interessantes. O resultado está à vista.</div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-85063551200751345202014-10-01T15:46:00.001+01:002014-12-13T19:50:58.098+00:00Bacalhau caribenho a duas mãos e uma pendura para o Dia Um<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Quem gosta de cozinhar começa
geralmente por contar como fez e como fazer. Usa-se e abusa-se da primeira
pessoa do singular. Eu, eu e eu. Eu fiz, eu disse, eu bati, eu mexi, eu
amassei, eu provei, eu tudo. Desta vez a história é diferente e se a contasse
exactamente como foi teria de usar a terceira pessoa: ele. Os caminhos mais ou
menos longos servem para descobrirmos talentos escondidos, partilharmos
prazeres e cozinhar uns para os outros, um para o outro. Ao contrário do que
acontece habitualmente não sou eu que cozinho, cozinham para mim. Ele.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
“O amor é uma companhia. Já não
sei andar sozinho pelos campos” – Alberto Caeiro.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Bacalhau Caribenho<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 embalagem de bacalhau do
Pacífico desfiado</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 cebolas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
4 dentes de alho</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 pimento + metade de cores
diferentes</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 pimento padrón sem grainhas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 tomates médios muitos maduros em
cubos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 colher de chá de caril</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 colher de sopa de mostarda</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 colheres de sopa de vinagre</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Malagueta a gosto</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tomilho</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimenta preta acabada de moer</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Azeite</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparação<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pôr o bacalhau de molho de
véspera e ir mudando a água. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Numa frigideira larga, deitar um
fio de azeite e adicionar a cebola em rodelas. Quando a cebola começar a
murchar, juntar o alho em fatias finas. Cozinhar uns cinco minutos até a cebola
começar a ganhar cor mas sem deixar que frite. Adicionar o tomate em cubos, um
pouco de água e continuar no lume uns cinco minutos até que o tomate comece a
misturar-se com a cebola. Juntar o pimento em tiras, os pimentos padrón e o
bacalhau demolhado. Rectificar o tempero e adicionar a mostarda, o vinagre e a malagueta
a gosto. Deixar ferver 15 a 20 minutos em lume brando. Deitar um pouco de água,
caso seja necessário. Acrescentar então o cebolinho picado, o caril, a pimenta
preta e sal caso seja necessário. Deixar apurar. </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Servir com batata doce ou branca cozida no próprio bacalhau ou à
parte.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-o-Dd8NPFN_0/VCwSscWz44I/AAAAAAAAHNU/4KdpWUdUe0M/s1600/bacalhauCaribenho3b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-o-Dd8NPFN_0/VCwSscWz44I/AAAAAAAAHNU/4KdpWUdUe0M/s1600/bacalhauCaribenho3b.JPG" height="640" width="494" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Descobrimos esta receita num
programa televisivo e desde então tornou-se um prato preferido cá em casa. O
meu papel é apenas de apoio, ajuda, rectificação de temperos, cortar legumes e
outras ninharias. Que bom que é quando cozinham para nós.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Depois de uns meses de ausência, regressei ao <a href="https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/"><b><span style="color: #660000;">Dia Um... Na Cozinha</span></b></a>, nesta edição de Outubro dedicada ao fiel amigo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7nMA7lFNoBk/VCwTfiKy9AI/AAAAAAAAHNc/DLFkogV9C58/s1600/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2BOutubro%2B2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7nMA7lFNoBk/VCwTfiKy9AI/AAAAAAAAHNc/DLFkogV9C58/s1600/Logotipo%2BDia%2BUm...%2BNa%2BCozinha%2BOutubro%2B2014.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-45397502338696552322014-09-29T10:30:00.000+01:002014-10-19T10:36:19.617+01:00Pêras ao vinho tinto para fixar na memória<div style="text-align: justify;">
Como disse aí em baixo este blogue vive da minha própria vida, dos meus humores e da minha disponibilidade. Todos, ou quase todos, os dias cozinho mas nem todos os dias tenho tempo e vontade de fotografar, contar, relatar. Noutros falha-me a luz e às vezes escorregam-me os textos. O blogue serve também como o meu livro de receitas virtual, um sítio ao qual possa recorrer e ter as receitas ao meu dispor. Hoje é uma dessas situações: escrever e registar depressa antes que a memória me falhe, os pormenores, as quantidades, e como correu bem, partilhar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Pêras ao vinho tinto</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
10 pêras médias</div>
<div style="text-align: justify;">
7,5 dl de vinho tinto</div>
<div style="text-align: justify;">
3 dl de água<br />
2 dl de Vinho do Porto</div>
<div style="text-align: justify;">
175 g de açúcar amarelo</div>
<div style="text-align: justify;">
3 paus de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cascas de lima</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimenta da Jamaica em grão a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparação</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Num tacho largo, deitar o vinho tinto, o Vinho do Porto, a água, o açúcar, as cascas de lima, a canela e a pimenta da Jamaica.</div>
<div style="text-align: justify;">
Descascar as pêra, deixar o pedúnculo e caso seja necessário, cortar um pouco a base para ter uma base de sustentação. Deitar no tacho e deixar ferver até que as pêras estejam cozidas (cerca de meia hora) e a calda espessa. Durante a cozedura, virar as pêras para que fiquem cozidas por igual.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-828B2QwT3nY/VChAU3MtnrI/AAAAAAAAHLs/ssnw0Huecic/s1600/peras3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-828B2QwT3nY/VChAU3MtnrI/AAAAAAAAHLs/ssnw0Huecic/s1600/peras3.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nota: a qualidade do vinho tinto é fundamental. Usei um alentejano de qualidade média. </div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-6281043558479629542014-09-28T16:59:00.002+01:002014-09-28T16:59:35.405+01:00Blogs que adoramos 2014<div style="text-align: justify;">
Esta é uma cozinha discreta sem data específica de publicações e muito à mercê dos humores de quem está no fogão mas, ao que parece, despertou a atenção do <a href="http://petiscos./"><b>Petiscos</b>.</a> Estamos agora <a href="http://www.petiscos.com/lista_receitas_user.php?poster=Do%20palato%20para%20a%20alma"><b>aqui </b></a>também e agradeço muito a nomeação. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qXB7_NySp40/VCgv9J83gyI/AAAAAAAAHKo/lzhshuwzIww/s1600/base_badge_600%2B(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qXB7_NySp40/VCgv9J83gyI/AAAAAAAAHKo/lzhshuwzIww/s1600/base_badge_600%2B(1).jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-64842521791393930312014-09-27T19:22:00.001+01:002014-09-27T19:30:27.925+01:00Biscotti de alfarroba com pistachios e arandos<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Os meus dias de Algarve são dias
de arrumar anos, anos lectivos mais ou menos pesados mas que me deixam
invariavelmente cansada. Depois da exaustão nada me sabe melhor do que uns dias
a Sul. Nesses dias entrego-me ao que mais gosto: sol, calor, praia, noites
quentes, peixe quase todos os dias e para coroar esses momentos de pura evasão
permito-me de vez um quando um doce algarvio. Como se sabe tudo têm de
calórico: muitos ovos, muita amêndoa, algum açúcar, figos secos. São uma
infinitude de pecado, mas como quase todos os pecados são bons, deliciosos e
uma verdadeira tentação. Entre os meus preferidos conta-se uma delícia
algarvia, uma tarte com alfarroba, amêndoa e figo. E quando há feira no largo
da cidade delicio-me com as pequenas iguarias caseiras em perfeita união com as
noites de estio. A receita de hoje é um
cruzamento entre um original italiano e um ingrediente tipicamente algarvio, a
alfarroba. Um casamento muito feliz. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Biscotti de alfarroba com
pistachios e arandos</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
225 g de farinha de trigo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
175 g de açúcar amarelo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
25 g de farinha de alfarroba</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 colher de chá de fermento</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
125 g de pistachios descascados e
picados grosseiramente</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
150 g de arandos secos </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Raspa de uma lima </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 ovos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparação</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 180º.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Descascar e picar os pistachios.
Picar grosseiramente os arandos. Reservar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Num recipiente juntar as
farinhas, o açúcar, o fermento e a raspa de lima. Bater os ovos e adicioná-los por
partes ao preparado dos ingredientes secos. Bater a cada adição. Deitar os
pistachios e os arandos e amassar com as mãos. Tranferir para uma superfície
enfarinhada e amassar até ficar uma massa uniforme. Juntar mais farinha, se for
necessário. Dividir a massa em duas partes, formar dois pequenos troncos e
levar ao forno num tabuleiro com papel vegetal antiaderente 25 minutos.
Passados os 25 minutos retirar do forno, deixar arrefecer levemente e cortar
fatias com uma faca de serrilha. Levar outra vez ao forno com a parte cortada
para cima cerca de 15 minutos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--SOulejngko/VCb_UaDfeEI/AAAAAAAAHGQ/00PMfPBvna4/s1600/biscottiAlfarroba8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--SOulejngko/VCb_UaDfeEI/AAAAAAAAHGQ/00PMfPBvna4/s1600/biscottiAlfarroba8.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jHX-s65aI2A/VCb_jpW17_I/AAAAAAAAHGY/4sOeBnMdADE/s1600/biscottiAlfarroba4b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jHX-s65aI2A/VCb_jpW17_I/AAAAAAAAHGY/4sOeBnMdADE/s1600/biscottiAlfarroba4b.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MdlBfBNPbow/VCb_tng6D7I/AAAAAAAAHGg/FeKjImQgLUo/s1600/biscottiAlfarroba6b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MdlBfBNPbow/VCb_tng6D7I/AAAAAAAAHGg/FeKjImQgLUo/s1600/biscottiAlfarroba6b.jpg" height="536" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Esta receita foi inspirada <a href="http://sweet-gula.blogspot.pt/2014/09/biscotti-de-alfarroba-tamaras-e.html"><b>na do Célio</b></a> do delicioso <b><a href="http://sweet-gula.blogspot.pt/">Sweet Gula</a>.</b> Correu mesmo bem. Repetirei com outras
variações.</div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-56198280349362978992014-09-15T10:34:00.000+01:002014-09-15T10:34:00.808+01:00Uma receita mil vezes repetida nuns palmiers de farinheira<div style="text-align: justify;">
Estão a ver aquelas pessoas que gostam de muito de se ouvir? Aquelas que depois de tudo ter sido dito continuam a querer dizer algo só pelo prazer de verbalizar, de ouvir ecoar a sua voz como se trouxessem ao mundo o mais importante dos contributos? Que depois de tudo dito querem acrescentar algo mais, redundante e desnecessário? A receita que hoje trago é exactamente assim. Não é original minha, já a vi em inúmeros blogues noutras variações mas gosto tanto dela e do resultado, do prazer que provoca nos comensais, da combinação da massa crocante com o sabor inquietante da farinheira que venho aqui replicá-la, um bocadinho como aqueles que gostam de se ouvir. Já toda a gente disse tudo e muitos terão experimentado os <i>palmiers</i>, mas dispensem-me uns minutos nesta deliciosa e simplicíssima receita. A descoberta que afinal também nós somos capazes de fazer algo é sempre motivo de partilha.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><i>Palmiers</i> de farinheira</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 base rectangular de massa folhada</div>
<div style="text-align: justify;">
1 farinheira</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparação</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 200º. Tirar a pela da farinheira, estender a base da massa folhada e espalhar a farinheira sobre a base. Pode usar-se uma espátula ou esfarelar com as mãos, dependendo da consistência do enchido. Enrolar a massa até meio, virar depois a parte não enrolada para nós e proceder da mesma forma, enrolando o restante até encontrar a outra parte. Embrulhar em papel vegetal e levar dez minutos ao frigorífico. Retirar, findo o tempo de espera, e, com um faca, cortar em fatias da espessura de um dedo. Levar ao forno e retirar quando estiverem dourados. Simples e bom.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oGzj9LyCIds/VBR9vO17SMI/AAAAAAAAG9o/prTVL1VzToM/s1600/PalmiersFarinheira1b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-oGzj9LyCIds/VBR9vO17SMI/AAAAAAAAG9o/prTVL1VzToM/s1600/PalmiersFarinheira1b.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-J2fJyoBouUY/VBR-LPpuoRI/AAAAAAAAG9w/WAG_fXqct84/s1600/PalmiersFarinheira2b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-J2fJyoBouUY/VBR-LPpuoRI/AAAAAAAAG9w/WAG_fXqct84/s1600/PalmiersFarinheira2b.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
E para variar da farinheira a imaginação é o limite. Já fiz com pasta de azeitona, atum, mas estes são sempre aclamados por unanimidade.</div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-83021453592109779052014-09-12T17:52:00.002+01:002014-09-28T18:12:56.524+01:00Bolo invertido de pêra para comemorar Setembro<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Gosto de Setembro. É um dos meus
meses preferidos, logo a seguir a Maio e Junho. Gosto de algum recolhimento,
gosto das cores e dos pores-do-sol, gosto do cheiro de Setembro e da luz de fim
de dia. Setembro marca inícios, marca fins também, mas um fim contém sempre um início,
aprendizagens várias com lágrimas e sorrisos. Há uma esperança tonta em
Setembro. No meu Setembro cabem sonhos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Bolo invertido de pêras</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Para o caramelo</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
75g de manteiga</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
125g de açúcar amarelo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Para o bolo</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
4 ovos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100ml de óleo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
175g de açúcar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
150g de farinha</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 colheres de chá de canela</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 colher de chá de fermento</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 pêra ralada</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
4 pêras descascadas e cortadas em
oitavos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparação</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 180º.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Numa frigideira anti-aderente e
que possa ir ao forno derreter a manteiga. Juntar o açúcar amarelo e caramelizar
um pouco sem mexer. Continuar em lume brando e deitar as pêras cortadas.
Desligar o lume e reservar.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para o bolo, juntar num
recipiente os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, a canela e o fermento.
Num outro, bater os ovos e o óleo com uma vara de arames, juntar por fim a pêra
ralada. Adicionar aos ingredientes secos e envolver tudo. Usei na mesma a vara
de arames. Deitar a massa cuidadosamente na frigideira sobre as pêras e o
açúcar caramelizado e levar ao forno cerca de 40 minutos. Retirar do forno,
deixar repousar cinco minutos e desenformar. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Comer morno ou frio com crème fraiche ou simples. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--fQcVDi9Btg/VBMiv_IWuGI/AAAAAAAAG8M/3Js68XSMrdc/s1600/BoloPera1b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--fQcVDi9Btg/VBMiv_IWuGI/AAAAAAAAG8M/3Js68XSMrdc/s1600/BoloPera1b.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7vSUH4JVrVU/VBMjB4P7btI/AAAAAAAAG8U/6GsMio5u5wo/s1600/BoloPera2b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7vSUH4JVrVU/VBMjB4P7btI/AAAAAAAAG8U/6GsMio5u5wo/s1600/BoloPera2b.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para celebrar Setembro fiz o que
já não fazia há tempos, um bolo de sabores e aromas de dizer adeus ao Verão. Esta receita foi inspirada numa da Rachel Allen, embora com pequenas alterações: deixar caramelizar levemente o açúcar e a manteiga e omiti a raspa de laranja. Para a próxima porei apenas uma colher de chá de canela. As pêras são biológicas, vieram directamente da mão do meu sogro cá para casa e este bolo surgiu também na necessidade de as usar. É de confecção muito fácil.</div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-57155048414591602692014-08-10T23:38:00.001+01:002014-08-13T17:42:20.860+01:00Delícia de coco e lima para a timidez do Verão<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
O tempo cada vez me incomoda
menos. Cheguei a esta conclusão pela pior via. Depois de uma travessia sombria
imposta pela austeridade, dos reajustes necessários e uma enorme revolta dei
comigo a pensar que o tempo era nada comparado com algumas agruras da vida. E
cheguei a esta conclusão uma manhã em Newcastle, às vezes mudar de ares
leva-nos por caminhos desconhecidos. Terei pensado que me daria bem naquela
cidade e que a qualidade de vida pode superar um tempo velhaco. Este Verão tem
estado arredio, aqui na zona onde moro muito arredio mas o Verão nunca foi
muito amigo destas paragens. Quando era criança e adolescente havia muitos dias
assim, de fazer braço de ferro com a neblina de começo e de fim de dia, dias de
frustração porque de repente o tempo fechava e amarfanhava as esperanças de um
Verão a sério. E neste Verão tímido nada como uma sobremesa que estabeleça o equilíbrio
entre o aroma de Verão e o conforto perante esta esquivez de dias
verdadeiramente de sol e calor. Aqui a têm. No original não é ‘delícia’, o Bill
Granger chama-lhe ‘lime e coconut delicious’, e, na verdade, também não gosto
de lhe chamar ‘delícia’ mas a imaginação faltou para as palavras. Tem o aroma frutado e cítrico da lima, o calor do coco e a textura é macia e húmida, mais bolo que
pudim, nem bolo nem pudim. Aprovado! </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Delícia de coco e lima</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
60 g de manteiga</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
200 g de açúcar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
125 g de farinha de trigo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
7 colheres de sopa de coco ralado</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sumo e raspa de 4 limas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
300 ml de leite</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 ovos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8cCgEnlsEw0/U-uU5BH0u4I/AAAAAAAAGVM/9mfU-_nqkIQ/s1600/DeliciaCocoLima2b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8cCgEnlsEw0/U-uU5BH0u4I/AAAAAAAAGVM/9mfU-_nqkIQ/s1600/DeliciaCocoLima2b.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparação</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pré-aquecer o forno a 180º. Bater
a manteiga à temperatura ambiente e adicionar o açúcar, batendo até fica um
creme esbranquiçado e fofo. Juntar a raspa e o sumo das limas e as gemas. A
massa fica um pouco estranha, meio líquida, mas não desanimar. Envolver a
farinha e o coco com uma espátula e por fim as claras em castelo. Levar ao
forno 40 a 45 minutos. Polvilhar com açúcar de confeiteiro. Servir morno.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--8AcncpcxWg/U-uVF0Cb4hI/AAAAAAAAGVU/lN6dIL_4k8A/s1600/DeliciaCocoLima3b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--8AcncpcxWg/U-uVF0Cb4hI/AAAAAAAAGVU/lN6dIL_4k8A/s1600/DeliciaCocoLima3b.jpg" height="640" width="442" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Quase não fiz alterações à <a href="http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/659081"> <span style="color: #783f04;"><b>receita original</b></span></a>. Acrescentei mais três colheres de sopa de coco porque pelo cheiro que a massa libertava a lima prevalecia. Funcionou mais a nível de textura do que de sabor, mas quando repetir a receita usarei esta mesma quantidade de coco ralado. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ubnr3Y3pRnk/U-uVSM5w4hI/AAAAAAAAGVc/Ssgpbui4nRE/s1600/DeliciaCocoLima4b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ubnr3Y3pRnk/U-uVSM5w4hI/AAAAAAAAGVc/Ssgpbui4nRE/s1600/DeliciaCocoLima4b.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Esta é a minha primeira participação no grupo do Facebook <a href="https://www.facebook.com/groups/quinze.dias/"><b><span style="color: #783f04;">“Quinze Dias com…” </span></b></a> O convidado destes quinze dias é o australiano Bill Granger. Boa escolha! São servidos?</div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-30477237012693506842014-07-30T16:27:00.000+01:002014-07-30T16:52:03.071+01:00Muffins de chocolate para arrumar o ano lectivo<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para um professor os anos não
terminam em Dezembro. Nessa altura ainda vamos a um terço do ano, e isto porque
para nós os anos são lectivos e não civis. Para mim, pelo menos. No momento em
que vos escrevo, acabo de arrumar o ano. Este ano foi um ano estranho, de
imenso trabalho e alguns desafios que me deixaram satisfeita. Todos os anos são
diferentes, porque os alunos são sempre diferentes, e fazendo uma análise,
temos a tendência para achar que o último é sempre o mais difícil. Se pesar os
resultados finais e aquilo que consegui fazer com os alunos o balanço é bem
positivo. Contudo, nos últimos tempos, anos, diria, surgiu um novo desporto que
faz com muitas vezes pondere abandonar estar profissão: tiro ao prof. Não há
quem não tenha relambórios, queixas, críticas, dedos apontados, ânimos
exaltados ou uma palavrinha contra o professor. Tudo vale. Nada se tolera. Nada
se desculpa. Tudo serve para autos-de-fé em praça pública. Esta intolerância
estende-se também aos alunos, também eles são apelidados de ignorantes,
mal-educados, desrespeitadores. Se juntarmos os professores que não prestam
para nada com os alunos que para nada prestam, segundo os arautos do
apocalipse, estamos literalmente entregues aos bichos. Ora acontece que, como
se sabe, todas as generalizações são abusivas e nem nós somos todos maus nem
eles são todos péssimos. A turma que originou a receita que hoje vos trago
incluía-se no grupo dos que assim não são. Nos primeiros dias fiquei
agradavelmente surpreendida. Consegui fazer o que já não conseguia há anos: ter
os alunos calados e interessados, a participar, e a fazer a aula acontecer. No
fim do ano convidaram os professores que os acompanharam ao longo destes dois anos
para um piquenique no jardim. Cada um levaria algo para comer. Fiz-lhes estes
muffins. Temperei-os com o meu carinho e retribuíram-me da melhor maneira,
apreciando-os. Se conhecessem melhor o ensino talvez o odiassem menos e o
respeitassem mais. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Muffins de chocolate</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="MsoNormal">
250g de farinha de trigo</div>
<div class="MsoNormal">
150g de açúcar branco</div>
<div class="MsoNormal">
2 colheres de chá fermento</div>
<div class="MsoNormal">
4 colheres de sopa de cacau em pó </div>
<div class="MsoNormal">
½ colher de chá de
sal refinado</div>
<div class="MsoNormal">
100 gr de chocolate negro cortado em pedaços</div>
<div class="MsoNormal">
1 ovo grande</div>
<div class="MsoNormal">
250ml de buttermilk (pode ser substituído por leite)</div>
<div class="MsoNormal">
90ml de óleo vegetal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Preparação</b></div>
<div class="MsoNormal">
Prá-aquecer o forno a
190°C. Colocar formas de muffins de papel dentro das formas de silicone para o
mesmo fim.</div>
<div class="MsoNormal">
Juntar a farinha, fermento, cacau em pó e sal num
recipiente. Adicionar o açúcar e o chocolate em pedaços.</div>
<div class="MsoNormal">
Bater o ovo e o óleo com uma vara de arames. Juntar aos ingredientes sólidos e
mexer apenas. Deitar por fim o buttermilk e envolver. Não bater nem mexer demasiado a massa. </div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Deitar colheradas da mistura nas formas de muffins até dois
terços e levar ao forno 20 a 25 minutos. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8M4D1OFAlqE/U9kOpee86MI/AAAAAAAAGHg/vh64XqmfevI/s1600/muffinsChocolate.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8M4D1OFAlqE/U9kOpee86MI/AAAAAAAAGHg/vh64XqmfevI/s1600/muffinsChocolate.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Fiquei convencida com estes muffins: muito fáceis de fazer e deliciosos. Ao contrário do que se faz com o ensino, ninguém reclamou.</div>
Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6445681883129656665.post-35228065425542275652014-07-01T00:32:00.000+01:002014-07-01T10:06:08.994+01:00Garoupa à Bulhão Pato para começar bem o mês<div style="text-align: justify;">
Escrevi uma vez um post que anda por aí perdido nessa blogosfera intitulado "a nostalgia do bitoque". Tê-lo-ei algures encafuado também e ainda é capaz de ressuscitar neste blogue mas por enquanto fica a ideia principal. Era e é uma crítica feroz àquelas pessoas que quando estão de férias reclamam com a comida do hotel. Passaram alguns anos e continuo com a mesma ideia. Para quem, como eu, gosta de experimentar comida e pratos novos e que, perante os mesmos, não torce o nariz mas fica curiosa, esta rejeição da comida diferente sempre me encanitou. Acontece, contudo, que mesmo gostando de comer de tudo um pouco, houve uma altura da minha vida, vá-se lá saber porquê, em que quando estava fora tinha saudades de peixe. Quando a minha mãe me perguntava se queria alguma coisa quando chegasse, a resposta era sempre a mesma: peixe. Agora tenho menos saudades do peixe, mas a verdade é que há muitos dias da minha vida em que sinto que poderia facilmente comer só peixe, ou quase só, e prescindir da carne. Gosto de peixes vários e quase sempre confeccionados da forma mais simples: cozido, grelhado, assado no forno e frito, fumado também vai. Nada melhor do que uns carapaus pequenos fritos com um arroz de tomate malandrinho ou com um risotto de coentros. E a epifania numas simplicíssimas sardinhas assadas numa fatia de pão saloio com uma salada pungente a acompanhar? E uns arenques fumados numa tarde de sol dourado no Báltico? Ou o cozido de peixe com malagueta e banana em S. Tomé? O que teria perdido se torcesse o nariz à diferença. O peixe é leve, cheira a mar e sabe a maresia e maresia é casa. Seriam disso as minhas saudades?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Garoupa à Bulhão Pato</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Filetes de garoupa frescos (comprei as garoupas inteiras e pedi que filetassem)</div>
<div style="text-align: justify;">
Conquilhas</div>
<div style="text-align: justify;">
Limão</div>
<div style="text-align: justify;">
Flor de sal (acabou-se-me o sal mas o resultado compensou)</div>
<div style="text-align: justify;">
Alho</div>
<div style="text-align: justify;">
Azeite</div>
<div style="text-align: justify;">
Coentros a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
Vinho branco</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparação</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Com três horas de antecedência, temperar os filetes de garoupa com flor de sal, limão e alho. Reservar. Pôr as conquilhas em água com sal com a mesma antecedência e ir mudando a água para libertar a areia. </div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de brasear a garoupa, fazer as conquilhas: deitar um fio de azeite numa frigideira com alho picado e alguns coentros cortados com uma tesoura de ervas aromáticas, adicionar as conquilhas, tapar e deixar que abram. Juntar mais coentros e o vinho branco. Deixar que o aroma a álcool evapore, rectificar o tempero e deixar apurar um pouco. </div>
<div style="text-align: justify;">
Para brasear o peixe: retirar do frigorífico, tirar o alho e secar o excesso de humidade com papel de cozinha. Aquecer uma frigideira de fundo antiaderente com um fio de azeite. Colocar a garoupa com a pele virada para baixo. Virar passado alguns minutos. Deitar as conquilhas à Bulhão Pato sobre a garoupa com uma colher e servir. </div>
<div style="text-align: justify;">
Como acompanhamento fiz batatas salteadas com cebolinho e vinagre. Ninguém reclamou, nem mesmo os carnívoros indefectíveis.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UzWFT_J6qtU/U7HuZq8oRiI/AAAAAAAAFfs/uzkEItNcOCg/s1600/GaroupaBP2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UzWFT_J6qtU/U7HuZq8oRiI/AAAAAAAAFfs/uzkEItNcOCg/s1600/GaroupaBP2.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Notas: </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Como em quase tudo, a qualidade dos ingredientes é fundamental. Para este prato usei garoupa fresca que pedi para filetar à minha frente.</li>
<li>Porque não gosto de muitos molhos e para não afogar a garoupa, pus pouco molho das conquilhas. Posteriormente cada um adicionou a gosto.</li>
<li>Mais um prato que não é particularmente fotogénico acrescido do facto de se fazerem poucas produções fotográficas antes das refeições cá por casa, contudo, o sabor compensou a falta de fotogenia.</li>
<li>O empratamento foi e é simples: não gosto de pratos demasiado cheios ou demasiado vazios e também não gosto do peixe encavilatado em 'camas'.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AKMk7EM5qzI/U7Hvn01diCI/AAAAAAAAFf0/9EALbVYI9cY/s1600/GaroupaBP3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-AKMk7EM5qzI/U7Hvn01diCI/AAAAAAAAFf0/9EALbVYI9cY/s1600/GaroupaBP3.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Depois de ter falhado a festa de aniversário do <a href="https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/"><b>Dia Um... Na Cozinha</b></a>, eis-me de volta. Qual será o próximo desafio?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-a5TOisWd9gI/U7J58ywqKcI/AAAAAAAAFgc/YnRZH-I5zEk/s1600/logotipo+julho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-a5TOisWd9gI/U7J58ywqKcI/AAAAAAAAFgc/YnRZH-I5zEk/s1600/logotipo+julho.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
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Leonorhttp://www.blogger.com/profile/09588327057255453264noreply@blogger.com37