Os natais estão recheados de
memórias passadas. São essas que ficam e que vão iluminando os natais presentes
ou que estão lá para nos lembrar em momentos de escuridão que devemos
multiplicar e honrar esse património de afectos perfumado com o aroma da canela
e que melhores dias virão.
Nos meus natais passados havia um
ritual que se cumpria escrupulosamente sob pena de se falhar uma das sobremesas
imprescindíveis de Natal: comprar o pão para as rabanadas. Geralmente cacete
mas julgo que também houve pão de forma de padaria, nesse tempo não havia pão
embalado com data de validade. Era comprado com alguma antecedência,
é sabido que o pão tem de ser recesso, expressão para pão duro
ou dormido, como lhe queiram chamar, típica da Beira Alta e que nunca ouvi em
mais lado nenhum.
Um dia destes estava na cozinha e
observei o pão que se tornava recesso. Eram carcaças, papo-secos por aqui, o
pão mais sem gracinha que se conhece, mas que recolhe um adepto fervoroso aqui
por casa. Aproximando-se o natal, e sem sobremesa para um almoço de Domingo,
decidi arriscar e usar os papo-secos recessos, dormidos, duros. O resultado foi
agradavelmente surpreendente. As rabanadas ficaram no ponto, nem muito grandes
nem demasiado secas. A segunda parte desta receita surgiu no grupo Quinze Dias com… A Aida do delicioso Doces em Casa fez uma receita deliciosa de rabanadas com laranja. A segunda vez que fiz as rabanadas de papo-seco experimentei a
excelente sugestão. Como qualquer cozinheiro dei-lhe o meu toque e o resultado
agradou a todos. No próximo dia 24 não faltarão à minha mesa.
Rabanadas de laranja
Ingredientes
Ingredientes
2 papo-secos cortados em fatias
médias
Leite (deitei a olho mas terão
sido cerca de 4dl)
1 colher de chá de mel
Casca de limão
Casca de limão
Vinho do Porto (2 dl)
Ovos
Para a calda
Sumo de duas laranjas grandes
100 ml de água
100 g de açúcar
2 paus de canela
Casca de laranja em tiras
Confecção
Cortar o pão em fatias médias. Aquecer
o leite sem ferver. Num recipiente largo colocar o leite, a casca de limão, o
mel e o Vinho do Porto. Bater os ovos num outro recipiente.
Preparar a calda: com um descascador
de legumes descascar um quarto da laranja, de forma a ficar apenas o vidrado e cortar em tirinhas muito
finas. Juntar todos os ingredientes e
ferver até ganhar o ponto desejado. Como sou pouco entendida em pontos de
açúcar, usei mais uma vez a intuição.
11 comentários:
Estão mesmo apetitosas as tuas rabanadas, Leonor! Gostei muito da calda.
Um beijinho e Boas Festas!
Vanda
Obrigada :)
Beijinhos e um feliz Natal.
Leonor,
Ficaram divinas!
Adorei as tuas alterações.
No fundo, juntaste o clássico, a receita das memórias (é assim que a minha mãe as costuma preparar), com a maravilhosa calda de laranja!
Eu quero também ter as rabanadas de laranja à mesa, se tiver oportunidade prepará-las-ei.
Que tenhas um doce de Natal!
Beijo grande
Ainda bem que as fizeste, Aida, se não nunca tinha descoberto esta delícia. Obrigada :(
É mesmo isso, juntei a forma tradicional de as fazer com a calda.
Beijinho e bom natal
Que aspecto delicioso
Também já tinha namorado estas rabanadas no blogue da Aida e agora, ao ver as tuas aqui fiquei mesmo decidida a experimentar, se bem que tentarei finalizá-las no forno ! :)
Estão lindas Leonor, com uma cor dourada e encantadora e com um aroma que já sinto aqui ! :)
Feliz Natal para ti e para a tua familia ! :)
Beijinhos grandes
Que bom aspecto têm essas rabanadas.
Boas Festas.
Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2014/12/quinze-dias-com-natal.html
São tão boas, Isabel, voltei a fazer para o Natal e ficam uma delícia. No forno têm a enorme vantagem de ficarem menos calóricas e mais saudáveis, o que não é nada pouco.
Beijinhos e um bom ano
Obrigada, Clarinha, beijinhos e um bom ano :)
Estas rabanadas estão com um aspeto maravilhoso!
Belas rabanadas!!
Adorei conhecer o blogue!! Parabéns pelas brilhantes receitas!
http://deaprendizachef.blogspot.pt/
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