Os meus dias de Algarve são dias
de arrumar anos, anos lectivos mais ou menos pesados mas que me deixam
invariavelmente cansada. Depois da exaustão nada me sabe melhor do que uns dias
a Sul. Nesses dias entrego-me ao que mais gosto: sol, calor, praia, noites
quentes, peixe quase todos os dias e para coroar esses momentos de pura evasão
permito-me de vez um quando um doce algarvio. Como se sabe tudo têm de
calórico: muitos ovos, muita amêndoa, algum açúcar, figos secos. São uma
infinitude de pecado, mas como quase todos os pecados são bons, deliciosos e
uma verdadeira tentação. Entre os meus preferidos conta-se uma delícia
algarvia, uma tarte com alfarroba, amêndoa e figo. E quando há feira no largo
da cidade delicio-me com as pequenas iguarias caseiras em perfeita união com as
noites de estio. A receita de hoje é um
cruzamento entre um original italiano e um ingrediente tipicamente algarvio, a
alfarroba. Um casamento muito feliz.
Biscotti de alfarroba com
pistachios e arandos
Ingredientes
225 g de farinha de trigo
175 g de açúcar amarelo
25 g de farinha de alfarroba
1 colher de chá de fermento
125 g de pistachios descascados e
picados grosseiramente
150 g de arandos secos
Raspa de uma lima
3 ovos
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º.
Descascar e picar os pistachios.
Picar grosseiramente os arandos. Reservar.
Num recipiente juntar as
farinhas, o açúcar, o fermento e a raspa de lima. Bater os ovos e adicioná-los por
partes ao preparado dos ingredientes secos. Bater a cada adição. Deitar os
pistachios e os arandos e amassar com as mãos. Tranferir para uma superfície
enfarinhada e amassar até ficar uma massa uniforme. Juntar mais farinha, se for
necessário. Dividir a massa em duas partes, formar dois pequenos troncos e
levar ao forno num tabuleiro com papel vegetal antiaderente 25 minutos.
Passados os 25 minutos retirar do forno, deixar arrefecer levemente e cortar
fatias com uma faca de serrilha. Levar outra vez ao forno com a parte cortada
para cima cerca de 15 minutos.
Esta receita foi inspirada na do Célio do delicioso Sweet Gula. Correu mesmo bem. Repetirei com outras
variações.
2 comentários:
Ficaram tão lindos Leonor! E são uma delícia tendo a vantagem de podermos variar nos frutos secos a utilizar. E quanto a mim, são viciantes, tenho de manter a lata escondida ou então é uma desgraça...eheh.
Obrigado pela referência no teu texto. ;)
Beijinho e bom fim de semana.
Obrigada, Célio, o mérito também é teu :)
É mesmo, para a próxima vou mudar. Como dizes, são viciantes.
A referência é o mínimo que posso fazer, ora, o seu a seu dono :)
Beijinhos
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