Diz Chico Buarque no belíssimo
Budapeste que “devia ser proibido debochar de quem se aventura em língua
estrangeira.” Naquela luminosa manhã de Fevereiro, sentada numa das mais belas
praças do mundo que conheço, não fiquei incomodada por terem ‘debochado’ do meu
fraquíssimo italiano. Era Carnaval, Veneza cobria-se de turistas, a maior
enchente dos últimos tempos, li depois, mas nem por isso deixou de ser mágica,
misteriosa, encantadoramente decadente. Sentada na Praça de São Marcos a ver o
mundo passar enquanto esperava um espresso
matinal fui vendo desfilar ao meu lado aquilo que cá por casa se chamam fritas,
uns bolos pequenos fritos polvilhados com açúcar, algures entre filhós e sonhos, que já tivera
oportunidade de ver numa outra visita à cidade, menos bela dessa vez. Curiosa e
foodie que se preze quer provar quase tudo e enquanto os ditos fritos iam sendo
servidos à minha volta, fui apurando memória e ouvido: memória porque a palavra
já se tinha cruzado comigo da outra vez em Burano, e ouvido, porque talvez pelo
ouvido lá fosse. Começava por ‘f’, disso estava certa, e certa fiquei quando me
surgiu a palavra. Era aquela. Quando o empregado chegou pedi-lhe lesta os cafés
e acrescentei a palavra que tanto trabalho me havia dado a procurar: frittata.
E é aqui que entra o Chico Buarque. Bem-disposto e sorridente o homem confirmou
ironicamente se era mesmo uma frittata que eu queria àquela hora da manhã, "debochou da minha aventura em língua estrangeira", e corrigiu-me
com uma gargalhada: frittelle! Frittelle di Carnevale. Eram bons, uma delícia, souberam-me pela vida mas algo me diz que aquele cenário inesquecível bem de frente para São Marcos deu um grande contributo. A frittata foi
hoje. Hoje é que foi a frittata.
Frittata de alcachofras e tomates secos
Ingredientes
2 ovos grandes
Corações de alcachofra
Tomates secos
Queijo President Snack
Alecrim
Pimenta preta
Sal
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200º. Bater
os ovos muito bem com uma pitada de sal. Cortar os tomates secos ao meio, as alcachofras
em metades. Cortar o queijo em fatias médias. Picar o alecrim.
Aquecer uma frigideira
anti-aderente e deitar um fio de azeite. Retirar o excesso com papel de cozinha.
Deitar os ovos batidos e dispor por cima os tomates secos, as alcachofras e o queijo em
forma de estrela. Temperar com a pimenta preta acabada de moer e polvilhar com
o alecrim. Quando começar a borbulhar e tiver uma base sólida, levar ao forno
pré-aquecido uns dez minutos. Fácil e deliciosa.
Mais um desafio do Dia Um... Na Cozinha.
